2017年01月06日

赤カブ漬け

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新年が動き出したようで 早速私は漬物の仕込みをした。

赤カブの漬物を去年初めて作ったが上手にできたので今年も同じレシピで仕込んだ。
正味3kg以上あったが用意した桶にはちょうど良かった。3%の塩と酢を少々。あとはしっかり重しを乗せて2か月ほど寝かすだけ。

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早く食べられるように千枚漬けも仕込んだ。こちらは浅漬けで良ければ数日、真っ赤に染まってちょっとすっぱいのが好みなら2週間ほど待てばよい。 

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追記(1月11日)
ここまで漬かっている。もう食べごろだ。
 
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koufukutei at 16:11│Comments(2) 私のお気に入り 

この記事へのコメント

1. Posted by 赤かぶさん   2017年01月08日 10:45
おはようございます。
昨年のこの赤かぶ漬けブログを見て
あまりの色彩の良さに 昨年度末から
我が家も何回か浅漬で食するように なりました😃 今度は千枚漬けではなく 春先に食べられるように 漬け込んでみましよう❗
参考になりました ありがとうございます🙋
2. Posted by koufukutei   2017年01月08日 11:18
赤かぶ漬けって美味しいでしょう。 重しが大事ですよ。私は我が家で昔使っていた石を使っています。5kgはありそうです。重しはホームセンターにもあります。それから水分が出てくると表面に白い膜が張ります。取り除いた方がよいようです。
赤かぶはJA直売所でたくさん売っています。ぜひ漬けてみて。

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プロフィール

亭主

 その時々に思ったことや感じたことを写真を添えて書き留めています。忘れてもふり返れるように…


(店は2011年6月12日をもって閉店しました。これまでのお引き立てに心より感謝します。)

趣味:自転車(約10年 1990年代の初め頃の自転車が好きで全て自作です。かなりの台数あり。もちろん作るだけじゃなく乗っている) 写真(約35年 ずっと白黒中心でやってきたから暗室もあり大判用、中判用、35ミリ判用と3台の伸ばし機が並んでいる。ただしここ数年は使っていないなあ) ミシン,裁縫(約1ヶ月) オーディオ(最初の趣味、今は特に凝っていない。普通に聞ければいい) 音楽:ジャンル問わず大好き。 最近よく聴いているのはChet Atkins とGlenn Gould お酒大好きです。(2010年3月)
2012年1月より陶芸を習い始めた。1年たって何とかできる様になった。(2013年正月)
2014年3月よりフィットネスクラブに通っている。1年経つがまだ続いている。(2015年3月) 去年急に体重が3キロも増えてしまい元に戻そうと格闘している。(2016年正月)  画像は20インチ程度のモニターでも十分な画質です。画像をクリックしてください。その画像をクリックすればさらに拡大します。またパソコン版では広告は一切なくて見やすいです。(2016年4月) 習字をはじめました。パイロットの通信講座でペン習字です。最後の習い事です(2017年正月)  世の流れは、車の運転すら自由にできない方へ向かっているのではと危機感を抱きマニュアルミッションの車を購入。存分に遊ぶことにした。(2018年5月)

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