2016年08月21日

人参切干と大根切干の金平

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冬に作っておいた二種の切干で金平を作った。

我流レシピ:
半日ほど水で戻した切干を鍋に入れる。(涼しい季節なら一晩おくけどこの時季では暑さで痛むかも)
ひたひた程度に水と粉末だし、酒、味醂、砂糖を加えて水分がなくなるまで煮詰める。
火を止めて胡麻油と醤油を加えたら今度は強火で混ぜながら煎り水分を飛ばして火を止める。
最後に胡麻を適量振りかけて完成。そうそう唐辛子も忘れずに。(ハサミで刻んで初めに入れた)

ご飯のおかずによし酒にも合う。



koufukutei at 21:47│Comments(0) 私のお気に入り 

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