2012年09月16日

不明な鉢を早速使う


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食器は衛生第一なので料理を盛り付ける前に昨夜一晩中漂白剤に漬けておいた。高台の汚れもすっかり落ちて骨董から食器に変わった。漂白がすんだら水に入れ十分時間をかけて漂白剤を抜かなければいけない。骨董としたら価値が下がるような気がするが料理に使うときは割り切って考えたい。

さっそく作った料理を盛り付けてみた。
するめいかとレンコンの煮物。

いつも同じ味では飽きるので今日は違う味付けに。鍋にオリーブ油をたらしてにんにくと唐辛子の刻みを入れて少し炒める。そこへ適当に切ったするめいかを加えてさらに炒める。その時いかのわたも指でしごいて入れる。さらに皮を剥いて5ミリ幅に切り水にさらしておいたれんこんを加えて少し炒める。

そしたら水と醤油と酒を少々と粗引きの黒胡椒を加えて最初は強火で煮てあくを取ったら極弱火にして30分くらい蓋をせずに煮込む。火を止めたら蓋をして自然に冷めるまで待てば出来上がり。煮物は作りたては美味しくない。ある程度冷めてから器に盛って出す。

味付けは醤油と酒だけで味醂や砂糖は使わずだしも使っていない。醤油の量はお好みでいいが唐辛子がしっかり利いているので低塩でも美味しくいただける。



koufukutei at 17:53│Comments(2) 陶磁と骨董 

この記事へのコメント

1. Posted by なおちゃん   2012年09月23日 21:54
この鉢は煮物にぴったりです、お料理が引立ちます。するめいかとれんこんの煮物おいしそうです。
2. Posted by koufukutei   2012年09月24日 06:40
秋刀魚とともにするめいかは今が一番のお買い時。刺身でよし焼いてよし煮てもよし塩辛もよし。

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亭主

 その時々に思ったことや感じたことを写真を添えて書き留めています。忘れてもふり返れるように…


(店は2011年6月12日をもって閉店しました。これまでのお引き立てに心より感謝します。)

趣味:自転車(約10年 1990年代の初め頃の自転車が好きで全て自作です。かなりの台数あり。もちろん作るだけじゃなく乗っている) 写真(約35年 ずっと白黒中心でやってきたから暗室もあり大判用、中判用、35ミリ判用と3台の伸ばし機が並んでいる。ただしここ数年は使っていないなあ) ミシン,裁縫(約1ヶ月) オーディオ(最初の趣味、今は特に凝っていない。普通に聞ければいい) 音楽:ジャンル問わず大好き。 最近よく聴いているのはChet Atkins とGlenn Gould お酒大好きです。(2010年3月)
2012年1月より陶芸を習い始めた。1年たって何とかできる様になった。(2013年正月)
2014年3月よりフィットネスクラブに通っている。1年経つがまだ続いている。(2015年3月) 去年急に体重が3キロも増えてしまい元に戻そうと格闘している。(2016年正月)  画像は20インチ程度のモニターでも十分な画質です。画像をクリックしてください。その画像をクリックすればさらに拡大します。またパソコン版では広告は一切なくて見やすいです。(2016年4月) 習字をはじめました。パイロットの通信講座でペン習字です。最後の習い事です(2017年正月)  世の流れは、車の運転すら自由にできない方へ向かっているのではと危機感を抱きマニュアルミッションの車を購入。存分に遊ぶことにした。(2018年5月)ここに書いたことは今も続けています。今月の書道の提出が迫っている…ぁぁ(2020年正月)



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